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Seguimiento del seminario web de alimentos, demasiado buenos para desperdiciarlos

RethinkWaste llevó a cabo un seminario web sobre el desperdicio de alimentos el 27 de agosto de 2020. Esta página proporciona la grabación del seminario web, diapositivas de presentación, enlaces a más recursos y todas las preguntas enviadas por los asistentes. Si tiene preguntas adicionales, complete el formulario al final de la página.

Comenzar con lo que podemos hacer como individuos en nuestros propios hogares es una parte de la ecuación para detener el desperdicio de alimentos. Cuando las acciones individuales se combinan, podemos realizar acciones colectivas dentro de nuestra comunidad en general, incluida la promoción de cambios en las políticas o los sistemas. ¡Pero comienza con acciones individuales del día a día!  

Esperamos que los siguientes recursos le resulten útiles en su viaje personal para detener el desperdicio de alimentos.

Para ver una grabación del seminario web y las preguntas y respuestas en vivo, haga clic en la grabación a continuación.

1. ¿Existen formas nuevas / innovadoras de fomentar (tal vez incluso exigir o controlar) el uso de los contenedores verdes? Vi que en Corea, cobran a la gente por deshacerse de los desperdicios de alimentos para desalentar el desperdicio. Puede ser demasiado extremo para los EE. UU. ¿Ha mejorado el condado de San Mateo el porcentaje de materia orgánica en el vertedero con respecto a la última estadística?

En California tenemos leyes estatales que están ayudando a aumentar la disponibilidad del contenedor de abono verde. AB 1826 requiere que las empresas y las viviendas multifamiliares (MFD) tengan servicios de recolección de materia orgánica si generan 4 o más yardas cúbicas de basura combinada, reciclaje y abono semanalmente, mientras que SB 1383 tiene como objetivo reducir el tonelaje de desechos orgánicos en el relleno sanitario mediante estableciendo una meta del 75% de desvío de desechos orgánicos para 2025. A medida que aumentemos el número de empresas y equipos multifuncionales con servicios de compostaje, nos acercaremos más a estos objetivos siempre que todos utilicen estos programas y composten correctamente. Si vive en un MFD que no tiene servicio de abono y le gustaría, comuníquese con el administrador de su propiedad para comunicarse con Recology para configurarlo.

2. ¿Cómo motiva a sus amigos / familiares a hacer abono y ser intencional para reducir el desperdicio de alimentos?

¡Considere convertirlo en un juego en el que tenga que cocinar una comida solo con los artículos disponibles en su refrigerador! Puede enfatizar los recursos y el dinero que se destinan a producir ese alimento. Las motivaciones variarán entre las personas, así que trate de encontrar qué factores son más importantes para sus seres queridos.

3. ¿Conoce algún uso que no sea de receta para los restos de comida? Por ejemplo, usar cáscaras de naranja en popurrí.

Las cáscaras de canela o naranja se pueden hervir para producir un aroma agradable en una casa y las cáscaras de limón o naranja empapadas en vinagre se pueden usar como limpiador doméstico. Se puede hacer una laca natural para el cabello para una "fijación suave" con limón o naranja (según el color del cabello) y vodka. Las cáscaras de sandía se pueden utilizar en el rostro para eliminar la grasa y limpiar los poros. Las cáscaras de huevo son excelentes para la tierra para cultivar plantas. Los posos de café también se pueden usar para hacer un limpiador facial exfoliante. Las cáscaras y huesos de aguacate se pueden hervir para usar como tintes naturales.

4. ¿Tiene buenas sugerencias sobre cómo almacenar tofu? Es uno de los alimentos que se echan a perder con más frecuencia en mi refrigerador.

Tome el tofu sobrante, drene el agua, colóquelo en un recipiente herméticamente cerrado, agregue agua nueva en el recipiente y cambie el agua cada 2 días. Si cree que no podrá usarlo de inmediato, puede congelarlo. Antes de congelarlo, puede cortarlo a la forma en que lo usará más adelante para que sea más fácil de manejar cuando esté congelado.

Si tiene más preguntas, ¡complete el formulario a continuación!

  • Este campo es para fines de validación y debe dejarse sin cambios.

9 formas de reducir el desperdicio de alimentos

Con la incertidumbre de la pandemia, planificar el futuro es aún más importante. La planificación anticipada no solo puede ayudarnos a mantenernos preparados, sino que también puede ayudar a reducir el desperdicio. Esto puede aplicarse a muchos tipos de desechos, pero hoy nuestro enfoque está en el desperdicio de alimentos. De acuerdo con la Informe del Gran Jurado Civil del Condado de San Mateo 2018-19, El 71% de los desechos que se depositan en vertederos en el condado de San Mateo están compuestos de materia orgánica. Si desea ayudar a reducir esta estadística, aquí hay algunos consejos que hemos encontrado útiles para prevenir el desperdicio de alimentos.

  1. Reconoce tu horario. Es importante darse cuenta de lo ocupada que es su agenda y cómo eso podría impedirle realizar ciertas tareas, como ir de compras y cocinar. Incluso puede subestimar la frecuencia con la que compra comida para llevar y terminar comprando en exceso, lo que generalmente causa el desperdicio de alimentos. Recuerde planificar su horario en consecuencia y puede reducir la cantidad de viajes que realiza a la tienda.
  2. Mantenga una lista regular de los alimentos que compra habitualmente. Tener una lista de los ingredientes que compra constantemente puede ayudarlo a llevar un registro cuando se le acaben. Para facilitar el acceso, guárdelo en su teléfono inteligente como una lista de verificación, para que pueda tenerlo al alcance de la mano. Su lista también podría incluir ingredientes que duren más, como harina y azúcar, y cuando se acabe, es tan simple como desmarcarlo en su lista digital para recordarlo en su próximo viaje de compras. Si usar un teléfono inteligente no es para usted, ¡las listas en papel también funcionan! Deje un bloc de notas y un bolígrafo adjuntos a su refrigerador para que cuando se quede sin algo, pueda agregarlo inmediatamente a la lista. ¡Solo asegúrate de traer la lista cuando vayas a la tienda!
  3. Realice un inventario de su refrigerador y despensa antes de comprar alimentos. Ahora que tiene su lista, antes de irse a la tienda de comestibles, haga una última verificación para asegurarse de que su lista esté actualizada. Esto puede ser útil en caso de que haya usado un ingrediente mientras cocinaba y olvidó actualizar su lista en ese momento.
  4. Planifique sus comidas para la semana. Si planifica qué comidas preparará durante la semana, sabrá qué alimentos necesitará cuando vaya a la tienda. Para obtener nuevas recetas, consulte la lista de ingredientes y asegúrese de agregar cualquier artículo nuevo que pueda necesitar.
  5. No compre si tiene hambre. Ir de compras cuando tienes hambre de alguna manera te hace pensar que necesitas comprar cosas que no necesitas. Recuerde tomar un refrigerio antes de emprender su próxima aventura de compras en el supermercado.
  6. Compre algunos alimentos no perecederos. Si bien los productos frescos son excelentes, tener a la mano algunos alimentos no perecederos (en tarros o enlatados) puede ayudar a reducir el desperdicio de alimentos ya que duran más. Solo tenga en cuenta que algunos alimentos no perecederos pueden tener un alto contenido de sal, así que asegúrese de equilibrarlos o considere diluirlos para obtener la cantidad correcta de nutrientes.
  7. Sepa qué alimentos se estropearán primero. Al probar una nueva receta, es posible que deba comprar un ingrediente que no usa con frecuencia o que no dura mucho antes de echarse a perder. Al tener en cuenta la duración de los ingredientes, puede planificar sus comidas de manera más inteligente y eficiente en los ingredientes. En lo que respecta a las sobras, intente comer primero el plato más antiguo para asegurarse de comerlo antes de que se eche a perder.
  8. Conservar en escabeche. Es posible que los productos frescos no duren mucho, pero puede hacer que duren más encurtidos. Encuentre una receta de solución de encurtido que le guste y disfrute de sus vegetales encurtidos cuando se esté quedando sin productos agrícolas frescos o si no ha estado en la tienda recientemente.
  9. Guárdelo congelando. Ya sea que esté cocinando una comida en porciones grandes (es decir, una lasaña enorme para dos) o con ingredientes que caducan, congele las sobras si cree que no se comerá el resto de inmediato. De esta manera, puede dar un respiro a su yo futuro al tener algo listo de inmediato. 

Siga estos consejos y estará en camino de detener el desperdicio de alimentos en su hogar. A veces puede ser un desafío y es posible que aún deseche algo de comida, pero confíe en que mientras siga intentándolo, lo dominará en poco tiempo.

5 recetas de despensa / congelador para probar

Con los pedidos actuales de refugio en el lugar, muchos de nosotros tenemos que "comprar" en nuestras propias despensas y congeladores. ¡Esto no significa que sus comidas tengan que ser aburridas! A continuación se muestran 5 recetas que puede hacer con ingredientes que quizás ya tenga en su hogar, ya sea en sus alacenas o en el congelador. Comprar en nuestra propia cocina también es una manera fácil de evitar el desperdicio de alimentos mientras se ahorra un viaje a la tienda de comestibles (¡y las emisiones que pueden conllevarlo)! ¡Disfruta estas recetas! 

Pasta fresca

Hacer pasta casera requiere pocos ingredientes. Si no quieres comer toda la pasta a la vez, puedes separarla en porciones, espolvorearla con un poco de harina para que no se pegue y luego ponerla en el congelador en una bandeja. Una vez que esté congelado, guárdelo en un recipiente o bolsa hasta que esté listo para comer.

Necesitarás:
1 tazón grande para mezclar
1 paño de cocina limpio
1 cuchillo afilado
1 tabla de cortar

Ingredientes:
3 huevos grandes, batidos para mezclar
2 tazas de harina para todo uso
Cucharada de aceite de oliva 1.25
1 cucharadita de sal kosher

  • Mezcle los huevos, la harina, el aceite y la sal en un tazón grande con las manos hasta que se forme una masa pegajosa. Amasar hasta que la masa esté suave y elástica. Cubre la masa con una toalla húmeda y deja reposar. al menos 30 minutos. ¡Esto permite que se forme el gluten!
  • Cortar y enrollar como desee.

Sopa <i>Minestrone</i>

La sopa minestrone es abundante, deliciosa y una excelente manera de consumir cualquier verdura que pueda caducar pronto. ¡Juega con las proporciones para encontrar tu sabor ideal!

Necesitarás:
1 olla grande
Cuchillo 1
1 tabla de cortar
1 abrelatas
1 cuchara de madera u otra cuchara para cocinar

Ingredientes: 
aceite de oliva
Trocitos de cebolla
Ajo, cortado en cubitos
Frijoles enlatados u otras proteínas
Verduras, cortadas en trozos pequeños (por ejemplo, zanahorias, apio, papas o tallos de acelga, cualquier cosa que requiera un poco más de tiempo para cocinarse)
Salsa de tomate (esta es una excelente manera de usar los medios frascos de salsa, aunque lo mejor es un frasco entero)
Caldo (si no tiene caldo y es un carnívoro, dorar la carne + usar agua en su lugar es un buen sustituto)
Verduras de hoja verde (espinacas, acelgas, etc.)
Queso (opcional, sin lácteos o vegano)
Sal y pimienta al gusto

  • Si usa carne - Agrega aceite de oliva a una olla y dora la carne.
  • Agregue las cebollas y saltee hasta que estén casi transparentes.
  • Agregue el ajo y cocine hasta que tanto la cebolla como el ajo estén fragantes y translúcidos.
  • Agrega las verduras que tarden más en cocinarse (zanahorias, apio, acelgas, etc.). Cocine hasta que esté suave.
  • Agregue la salsa de tomate y el caldo. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento. Deje hervir a fuego lento durante 10 minutos.
  • Cuando termine de hervir a fuego lento, agregue las verduras de hoja verde y / o frijoles enlatados. Deje hervir a fuego lento durante unos minutos.
  • Agregue el queso y revuelva.
  • Pruebe su sopa y agregue sal o pimienta si es necesario. ¡Disfrutar!

Estofado de tomate

Un plato fácil y abundante que combina muy bien con el arroz. Cualquier proteína servirá, pero si está usando frijoles enlatados, asegúrese de dejarlos cocer por un tiempo para que absorban el sabor.

Necesitarás:
1 olla grande
Cuchillo 1
1 tabla de cortar
1 cuchara de madera u otra cuchara para cocinar

Ingredientes:
aceite de oliva
Cebolla, cortada en cubitos
Ajo, cortado en cubitos
Salsa de tomate enlatada y / o tomates frescos, salados
Bayleaf
Proteína (si usa carne de cerdo o res, córtela en cubos de 1 ”)
Salsa de soja
De salsa inglesa
Sal y pimienta al gusto

  • Sofría las cebollas y el ajo en aceite de oliva hasta que estén transparentes.
  • Agregue tomates o salsa de tomate y laurel. Cocine a fuego lento hasta que los tomates se ablanden y se cocinen.
  • Agregue la proteína a la salsa hirviendo.
  • Sazone con 2-3 pizcas de salsa Worcestershire y salsa de soja.
  • Tape y deje hervir a fuego lento hasta que la carne (u otra proteína) esté tierna y bien cocida.
  • Pruebe su estofado y agregue sal o pimienta si es necesario. ¡Disfrutar!

ARROZ FRITO

Lo mejor es el arroz de un día, pero si no lo tienes a la mano, cocina un poco de arroz y déjalo reposar un poco. ¡Siéntete libre de agregar otras especias o salsas que te gusten!

Necesitarás:
1 cacerola grande
1 tabla de cortar
Cuchillo 1
1 cuchara o espátula
1 tenedor

Ingredientes:
Petróleo
Cebolla, cortada en cubitos
Ajo, cortado en cubitos
Verduras congeladas o marchitas, cortadas en cubitos
Carne cocida, cortada en trozos pequeños
Arroz
Huevo (dejar de lado si es vegano)
Salsa de soja

  • Sofría las cebollas y el ajo en una sartén hasta que estén transparentes.
  • Agregue sus verduras y cocine hasta que estén blandas.
  • Agrega tu carne y revuelve.
  • Agregue su arroz y mezcle bien.
  • Si agrega un huevo, haga un pequeño hueco en el medio de la sartén. Rompe el huevo en el agujero y cocínalo hasta que quede con el lado soleado hacia arriba O revuélvelo con un tenedor.
  • Agrega unas gotas de salsa de soja y / u otras salsas que te gusten. Revuelva y deje cocinar hasta que el arroz esté al punto deseado.

Cazuela

Las cazuelas son una comida fácil de un solo plato que sirve como una forma sabrosa de limpiar su refrigerador.

Necesitarás:
1 tazón grande para mezclar
1 cuchara de madera u otra cuchara para cocinar
1 fuente para hornear apta para horno
1 abrelatas
Cuchillo 1

Ingredientes:
Crema de champiñones enlatada
Stock
Leche, leche alternativa o agua
Tomillo, romero u otras hierbas
Sal
Pasta cruda
Pollo (crudo o cocido y luego desmenuzado) u otra proteína
Hongos (opcional)

  • Precalentar el horno a 425°F.
  • Mezcle sopa enlatada, caldo, leche (o leche o agua alternativa), tomillo y sal en un tazón grande para mezclar.
  • Agregue pasta cruda, proteínas y champiñones. Dale otro buen revuelo.
  • Vierta en una fuente para hornear apta para horno. Cubra con papel de aluminio.
  • Ponga en el horno y deje hornear durante 35-40 minutos o hasta que la pasta y el pollo estén bien cocidos.

Estas comidas están diseñadas para adaptarse a tu paladar, ¡así que diviértete con ellas! Si le gustan los guisos un poco más picantes, agregue unas hojuelas de pimiento rojo. Si te gustan las hierbas en tu pasta, ¡agrega un poco de albahaca! Esta también puede ser una actividad divertida para los niños si quieres fingir que estás en una competencia de cocina.

Ya sea que use estas recetas o no, siempre es importante pensar en minimizar el desperdicio de alimentos. Si los residuos de alimentos se envían a los vertederos, se convierten en una fuente de emisión de metano, que es un gas de efecto invernadero y contribuye al cambio climático. Incluso si el desperdicio de alimentos se convierte en abono, todavía se desperdicia agua, tierra, emisiones y mano de obra. ¡Al comprar nuestras propias despensas y congeladores mientras somos creativos en nuestra cocina, todos podemos marcar la diferencia! 

Cómo puede detener el desperdicio de alimentos

¿Sabías que una de las decisiones más respetuosas con el medio ambiente que puedes tomar es no desperdiciar comida? El desperdicio de alimentos afecta muchos aspectos de nuestra vida diaria: el transporte, el medio ambiente, la economía e incluso nuestras billeteras. Se estima que en los Estados Unidos el desperdicio de alimentos representa el 30-40% del suministro de alimentosy, sin embargo, 1 de cada 3 niños en Silicon Valley padece inseguridad alimentaria. ¡La buena noticia es que usted tiene el control para reducir el desperdicio de alimentos y aquí hay consejos sencillos sobre cómo hacerlo!

Compra solo lo que necesites

Planifique sus comidas para la semana haciendo una lista de compras y compre solo de esa lista. ¡Sienta la satisfacción cuando se dé cuenta de que compró la cantidad perfecta de comida para la semana!

Manténgase organizado / almacene los alimentos correctamente

¡Puede parecer sorprendente saber que una gran razón por la que terminamos desperdiciando alimentos es la forma en que se almacenaron! Mantenga los alimentos que se deben comer antes en la parte delantera del refrigerador y trate de usar recipientes herméticos. Además, las temperaturas y los niveles de humedad en su refrigerador varían de un lugar a otro. Guarde los artículos en la sección adecuada y durarán más.

Solo toma lo que puedas comer

Esto puede parecer simple, pero con demasiada frecuencia llenamos nuestro plato con un montón de comida que en realidad no tenemos apetito, y que termina por desperdiciarse. Comience con una porción más pequeña y siempre puede volver por unos segundos.

Lleva un recipiente reutilizable cuando salgas a comer

Siempre tenga a mano un recipiente reutilizable cuando salga a cenar. Si tiene sobras, puede deslizarlas en su recipiente para llevarlas a casa. Reducirá el desperdicio de alimentos Y un recipiente para llevar del restaurante. ¡Doble victoria!                      

Congelar la comida

¡Recuerda los grandes beneficios de tener un congelador! Casi todas las comidas se pueden congelar y consumir en una fecha posterior. Divídalo en porciones más pequeñas y recuerde etiquetarlo.

Tomar medidas conscientes para reducir el desperdicio de alimentos garantiza que los recursos y el tiempo dedicados a la elaboración de los alimentos no se desperdicien. Cuando toma decisiones conscientes de manera constante sobre cómo comprar y almacenar su comida, eventualmente se convertirá en un hábito y estará rescatando la comida del desperdicio en poco tiempo. Los estadounidenses desperdician un promedio de una libra de comida por día. Llevemos eso a cero.

Para obtener más consejos sobre el desperdicio de alimentos, visite stopfoodwaste.org.